Hive中删除字段的SQL语句是使用ALTER TABLE命令并结合REPLACE COLUMNS子句来实现的。以下是一个示例：

ALTER TABLE table_name REPLACE COLUMNS (col1 data_type, col2 data_type, ...);

其中，table_name是要删除字段的表名，col1, col2, ...是要删除的字段名和对应的数据类型。

注意：删除字段可能导致数据丢失，请谨慎操作。