在SQL Server中，可以使用以下两种方法设置默认值：

使用CREATE TABLE语句中的DEFAULT关键字：在创建表时，可以使用DEFAULT关键字为列设置默认值。例如：

CREATE TABLE Employee (ID INT PRIMARY KEY,Name VARCHAR(50),Age INT DEFAULT 18);

在上面的例子中，Age列的默认值被设置为18。

使用ALTER TABLE语句中的ALTER COLUMN命令：可以使用ALTER TABLE语句来修改列的默认值。例如：

ALTER TABLE EmployeeALTER COLUMN Age SET DEFAULT 18;

在上面的例子中，将Employee表中的Age列的默认值设置为18。

无论使用哪种方法，都可以通过INSERT语句在没有提供默认值的情况下插入数据。例如：

INSERT INTO Employee (ID, Name) VALUES (1, 'John');

在上面的例子中，插入的数据中没有提供Age列的值，因此将使用默认值18。