在PL/SQL中，可以使用NCHAR或NVARCHAR2数据类型来创建中文表头。以下是创建中文表头的示例代码：

DECLAREv_table_name VARCHAR2(30) := '中文表头示例';BEGINEXECUTE IMMEDIATE 'CREATE TABLE ' || v_table_name || '("编号" NUMBER,"姓名" NVARCHAR2(30),"年龄" NUMBER)';DBMS_OUTPUT.PUT_LINE('表格创建成功！');EXCEPTIONWHEN OTHERS THENDBMS_OUTPUT.PUT_LINE('表格创建失败：' || SQLERRM);END;

在上述代码中，通过EXECUTE IMMEDIATE语句动态创建了一个名为"中文表头示例"的表格。其中，列名使用了双引号(“)来包裹，这样可以支持中文字符。表格创建成功后，会输出提示信息"表格创建成功！”。如果创建失败，会输出错误信息。

需要注意的是，在使用中文表头时，还需要确保数据库的字符集设置正确，以支持中文字符。