在PL/SQL中，可以使用以下方法查询最新一条记录：

使用ROWNUM和ORDER BY子句：

SELECT *FROM your_tableORDER BY create_date DESCWHERE ROWNUM = 1;

这将按照create_date降序排列记录，并选择第一行记录，即最新的记录。

使用MAX函数：

SELECT *FROM your_tableWHERE create_date = (SELECT MAX(create_date) FROM your_table);

这将选择create_date字段与最大create_date相等的记录，即最新的记录。

请根据你的具体需求选择适合的方法。