在SQL*Plus中设置列宽可以使用以下两种方法：

使用COLUMN命令设置列宽：

语法：COLUMN column_name FORMAT format_code

示例：COLUMN employee_name FORMAT A20

上述示例将employee_name列的宽度设置为20个字符，超过该宽度的内容将被截断。

使用SET命令设置列宽：

语法：SET COL[UMN] column_name format_code

示例：SET COL employee_name A20

上述示例将employee_name列的宽度设置为20个字符，超过该宽度的内容将被截断。

需要注意的是，以上两种方法都是临时设置列宽，只在当前会话中有效。如果希望将设置保存为永久性的，可以将相关命令添加到SQL*Plus配置文件（如login.sql）中。