在MongoDB中更新字段值有两种常见的方法：

使用$set操作符进行更新：$set操作符用于设置字段的值。可以使用update()方法来更新文档中的字段值。以下是一个示例：

db.collection.update( { <query> }, { $set: { <field1>: <value1>, ... } })

其中，<query>是用于筛选要更新的文档的查询条件，<field1>是要更新的字段名，<value1>是要设置的新值。可以根据需要设置多个字段和新值。

使用updateOne()或updateMany()方法进行更新：这两个方法是update()方法的别名，可以使用相同的语法来更新字段值。以下是一个示例：

db.collection.updateOne( { <query> }, { $set: { <field1>: <value1>, ... } })

其中，<query>是用于筛选要更新的文档的查询条件，<field1>是要更新的字段名，<value1>是要设置的新值。updateOne()方法只会更新匹配到的第一个文档，而updateMany()方法会更新所有匹配到的文档。

需要注意的是，更新操作默认只更新匹配到的第一个文档。如果要更新所有匹配到的文档，请使用updateMany()方法或传递{multi: true}选项给update()方法。

另外，还可以使用其他一些操作符来进行字段值的更新，如$inc（递增/递减字段值）、$unset（删除字段）、$rename（重命名字段）等。具体使用方法可以参考MongoDB的官方文档。