在MongoDB中，建立表的方法有两种：创建集合和插入文档。

创建集合：可以使用createCollection方法来创建集合。语法如下：

db.createCollection(collectionName, options)

其中，collectionName是要创建的集合的名称，options是一个可选参数，用于指定集合的一些属性，比如索引、验证器等。

示例：

db.createCollection("users")

插入文档：在MongoDB中，数据是以文档的形式存储的，所以插入文档也可以看作是建立表的一种方式。可以使用insertOne或insertMany方法来插入文档。语法如下：

db.collection.insertOne(document)db.collection.insertMany(documents)

其中，collection是要插入文档的集合名称，document是要插入的文档对象，可以是一个JSON对象或一个包含多个文档的数组。

示例：

db.users.insertOne({ name: "John", age: 30 })

这样就会在users集合中插入一条文档。

需要注意的是，在MongoDB中，并不需要预先定义表的结构，可以根据需要随时插入新的字段。