在MongoDB中，可以通过角色和用户的配置来控制权限字段。

创建角色：可以通过使用db.createRole()方法来创建角色，指定角色的权限和字段控制配置。例如：

db.createRole( { role: "customRole", privileges: [ { resource: { db: "myDB", collection: "myCollection" }, actions: ["find", "update"] } ], roles: [] })

在上面的例子中，创建了一个名为customRole的角色，该角色拥有在myDB数据库的myCollection集合上执行find和update操作的权限。

创建用户并指定角色：创建用户时，可以为用户指定一个或多个角色，以授予相应的权限。例如：

db.createUser( { user: "myUser", pwd: "myPassword", roles: [ { role: "customRole", db: "myDB" } ] })

上述代码中创建了一个名为myUser的用户，并将customRole角色授予该用户，该角色的权限将适用于myDB数据库。

通过以上配置，可以实现对MongoDB的权限字段进行控制。在角色的配置中，可以指定允许的操作和受影响的资源，从而控制用户对数据库和集合中的字段的访问和修改权限。