在PL/SQL中，字符集可以通过设置NLS_CHARACTERSET参数来进行配置。NLS_CHARACTERSET参数决定了数据库中字符和文本数据的存储方式。以下是设置PL/SQL字符集的步骤：

首先，确定当前字符集。可以通过执行以下SQL语句来查询当前字符集：

SELECT valueFROM nls_database_parametersWHERE parameter = 'NLS_CHARACTERSET';

确定要设置的目标字符集。可以从Oracle官方文档中查找支持的字符集列表，并选择符合需求的字符集。

执行ALTER DATABASE语句来设置字符集。例如，如果要将字符集改为UTF8，可以执行以下语句：

ALTER DATABASE CHARACTER SET UTF8;

注意：修改数据库字符集会影响现有的数据，因此在执行此操作之前，请务必备份数据库。

重新启动数据库以使字符集更改生效。

请注意，字符集设置不仅会影响PL/SQL代码中的字符处理，还会影响数据库中的数据存储和排序。因此，在修改字符集之前，请确保了解其对现有数据和应用程序的影响，并进行适当的测试和备份。