要更改Oracle数据库表中的字段数据类型，可以使用ALTER TABLE语句和MODIFY子句。以下是一个更改字段数据类型的示例：

ALTER TABLE table_name MODIFY column_name new_data_type;

在这个语句中，table_name是要更改的表的名称，column_name是要更改数据类型的字段的名称，new_data_type是字段的新数据类型。

例如，如果要将表中的一个字段的数据类型从VARCHAR2更改为NUMBER，可以使用以下语句：

ALTER TABLE employees MODIFY salary NUMBER;

这将更改employees表中的salary字段的数据类型为NUMBER。

需要注意的是，更改字段的数据类型可能会导致数据丢失或截断。因此，在更改字段数据类型之前，最好先备份数据，以防止数据丢失。