要使用网关防火墙保护CentOS服务器的网络安全，可以按照以下步骤进行操作：

配置防火墙规则：CentOS默认使用的防火墙是iptables，可以通过编辑/etc/sysconfig/iptables文件来配置规则。添加允许访问的端口和IP地址，并阻止不必要的访问。

启用iptables服务：使用以下命令启用iptables服务，并设置开机自启动：

systemctl enable iptablessystemctl start iptables

配置网络地址转换（NAT）：如果你的服务器需要对外提供服务，可以通过NAT来实现内部IP地址和外部IP地址的转换。可以使用以下命令配置NAT：

iptables -t nat -A POSTROUTING -o eth0 -j MASQUERADE

其中，eth0是服务器的外部网络接口。

使用端口转发：如果需要将外部请求转发到内部服务器，可以使用端口转发功能。可以使用以下命令配置端口转发：

iptables -t nat -A PREROUTING -p tcp --dport <外部端口> -j DNAT --to-destination <内部服务器IP地址>:<内部端口>

其中，<外部端口>是外部请求的端口，<内部服务器IP地址>是内部服务器的IP地址，<内部端口>是内部服务器的端口。

配置防火墙日志：可以通过配置防火墙日志来监控网络活动和检测潜在的攻击。可以使用以下命令配置防火墙日志：

iptables -A INPUT -j LOG

配置完成后，可以使用dmesg命令查看防火墙日志。

定期更新防火墙规则：网络环境是不断变化的，为了保持服务器的安全性，需要定期更新防火墙规则。可以手动检查并更新规则，或者使用自动化工具。

记住，使用网关防火墙只是网络安全的一部分，还应该采取其他安全措施，如及时更新操作系统和应用程序、使用强密码、限制远程访问等。