在PL/SQL中，可以使用ALTER TABLE语句来删除表中的某一字段。具体步骤如下：

使用ALTER TABLE语句，指定要删除字段的表名。

使用DROP COLUMN语句，指定要删除的字段名。

下面是一个示例：

ALTER TABLE 表名DROP COLUMN 字段名;

需要注意的是，删除字段会将该字段以及相关的数据完全删除，所以在执行删除字段操作之前，请确保已经备份了相关数据，并且删除字段不可恢复。