搭建CentOS的Web服务器时，选择合适的文件系统以及进行优化，可以提高服务器的性能和稳定性。下面是一些建议：

文件系统选择：

对于大多数Web服务器，推荐使用ext4文件系统。它是CentOS默认的文件系统，并具有良好的性能和稳定性。

如果需要更高的性能和可靠性，可以考虑使用XFS文件系统。它适用于处理大型文件和高并发访问。

对于SSD固态硬盘，可以考虑使用Btrfs文件系统。它提供了更好的SSD优化和数据保护。

文件系统优化：

启用文件系统日志功能，可以提高文件系统的稳定性和恢复能力。

调整文件系统的最大打开文件数限制（ulimit），以便服务器可以处理更多的连接和请求。

针对SSD固态硬盘，可以通过挂载选项进行优化，如noatime、discard等。

文件系统分区：

将操作系统、应用程序和数据分别放置在不同的分区中，以便能够独立管理和保护数据。

对于Web服务器，通常建议将日志文件放置在单独的分区中，以免日志文件影响到其他文件系统的性能。

I/O调度：

文件系统监控：

需要根据具体的应用场景和服务器硬件配置选择合适的文件系统和优化方法。在进行任何优化之前，务必备份重要数据，并在测试过程中进行验证，以避免数据丢失和系统故障。