要在VMware vSphere 6.5上创建和使用虚拟机，可以按照以下步骤操作：

打开vSphere客户端，连接到vCenter Server。

导航到“主机和集群”视图，选择要在其上创建虚拟机的主机或集群。

在菜单栏中选择“虚拟机”>“创建虚拟机”。

在“创建新的虚拟机”向导中，选择“经典”或“基于Web”的虚拟机创建体验。

配置虚拟机的名称和位置。

选择虚拟机的计算资源配置，例如CPU和内存。

选择虚拟机的操作系统类型和版本。

配置虚拟机的网络设置，包括选择网络适配器和连接类型。

选择存储适配器和数据存储位置，以及虚拟机磁盘的大小和类型。

完成虚拟机配置后，单击“完成”以创建虚拟机。

可以使用vSphere客户端或通过vCenter Server管理虚拟机，如开启、关闭、重启等操作。

请注意，这只是简要的概述步骤，具体步骤可能会因环境和需求而有所不同。建议参考VMware vSphere 6.5的官方文档或相关资源，以获取更详细的指导。