要申请香港云服务器，可以按照以下步骤进行：

1. 选择云服务提供商：选择一个可靠的云服务提供商，并前往其官方网站。

2. 注册账号：在云服务提供商的官方网站上注册一个账号，提供必要的信息和联系方式。

3. 登录账号：使用注册的账号登录云服务提供商的控制台。

4. 选择地域和可用区：在控制台中，选择香港作为服务器的地域，并选择一个可用区。

5. 选择云服务器实例：在控制台中，选择适合自己需求的云服务器实例，如CPU、内存、存储等配置。

6. 配置网络：设置网络选项，如公网IP、VPC、安全组等。

7. 选择操作系统和软件：选择合适的操作系统，如Windows Server、Linux等，并安装所需的软件。

8. 确认订单：确认服务器配置和费用，并提交订单。

9. 等待服务器创建：一般情况下，服务器的创建过程需要一些时间，请耐心等待。

10. 连接服务器：服务器创建完成后，可以使用SSH、远程桌面等方式连接到服务器，并进行配置和管理。

以上是一般的申请步骤，具体的步骤可能会因云服务提供商的不同而有所差异。在申请香港云服务器之前，建议先了解云服务提供商的服务条款、计费方式和技术支持等信息，并根据自己的需求选择合适的云服务提供商和配置。