在MySQL中，可以使用CAST和CONVERT函数将一个字符串转换为IN或DOUBLE类型。

使用CAST函数将字符串转换为INT类型：

SELECT CAST('10' AS INT);

这将返回整型值10。

使用CAST函数将字符串转换为DOUBLE类型：

SELECT CAST('10.5' AS DOUBLE);

这将返回浮点型值10.5。

使用CONVERT函数将字符串转换为INT类型：

SELECT CONVERT('10', SIGNED);

这将返回整型值10。

使用CONVERT函数将字符串转换为DOUBLE类型：

SELECT CONVERT('10.5', DECIMAL(10,2));

这将返回浮点型值10.50。

需要注意的是，如果转换不正确，将会返回NULL值。此外，CAST函数也可用于将其他数据类型转换为字符串类型。