要在Oracle中增加一列并赋值，可以使用ALTER TABLE语句。

以下是具体步骤：

打开Oracle SQL开发工具（如SQL Developer）或登录到Oracle数据库的命令行界面。

使用ALTER TABLE语句来添加一列。语法如下：

ALTER TABLE table_name

ADD (column_name data_type);

其中，table_name是要添加列的表名，column_name是要添加的列名，data_type是新列的数据类型。

例如，要在名为employees的表中添加一个名为age的列，数据类型为NUMBER，可以执行以下命令：

ALTER TABLE employees

ADD (age NUMBER);

使用UPDATE语句给新列赋值。语法如下：

UPDATE table_name

SET column_name = value;

其中，table_name是要更新的表名，column_name是要更新的列名，value是要赋给列的值。

例如，要将employees表中所有员工的age列设置为30，可以执行以下命令：

UPDATE employees

SET age = 30;

执行完上述命令后，新的列就会被添加到表中，并被赋予指定的值。