要在Oracle中增加一个字段并设置默认值，可以使用ALTER TABLE语句。

例如，假设我们有一个名为"customers"的表格，其中有一个字段"email"。要在该表中增加一个名为"phone"的字段，并设置默认值为"1234567890"，可以执行以下语句：

ALTER TABLE customers

ADD phone VARCHAR2(10) DEFAULT ‘1234567890’;

这将在"customers"表中增加一个名为"phone"的字段，并将其数据类型设置为VARCHAR2(10)。默认值被设置为’1234567890’。