在SQL中，可以使用以下函数去掉字段中的字符：

REPLACE函数：可以将字段中的指定字符替换为其他字符或者删除。语法如下：

REPLACE(column_name, 'old_character', 'new_character')

例如，如果想将字段中的所有逗号去掉，可以使用以下语句：

SELECT REPLACE(column_name, ',', '') FROM table_name

SUBSTRING函数：可以截取字段中的一部分字符。语法如下：

SUBSTRING(column_name, start_position, length)

start_position指定截取的起始位置，length指定截取的长度（可选）。如果想删除字段中的前几个字符，可以将start_position设置为要删除的字符数。例如，如果想删除字段中的前两个字符，可以使用以下语句：

SELECT SUBSTRING(column_name, 3) FROM table_name

TRIM函数：可以去掉字段开头和结尾的指定字符。语法如下：

TRIM(leading/trailing/both trim_character FROM column_name)

leading表示去掉开头的字符，trailing表示去掉结尾的字符，both表示同时去掉开头和结尾的字符，trim_character指定要去掉的字符。例如，如果想去掉字段开头和结尾的空格，可以使用以下语句：

SELECT TRIM(both ' ' FROM column_name) FROM table_name

请根据具体的需求选择适合的函数来去掉字段中的字符。