使用租赁的国外VPS服务器可以进行如下操作：

配置服务器：通过SSH（Secure Shell）远程登录服务器，输入用户名和密码，然后进行服务器的基础配置，例如安装软件、更新系统、设置防火墙等。

搭建网站或应用：可以使用服务器搭建个人博客、电子商务网站、论坛等网站，或者搭建自己的应用程序。

数据存储和备份：将服务器用作数据的存储和备份，可以将重要的文件或数据库存储在服务器上，并设置定期备份，以防止数据丢失。

搭建游戏服务器：可以利用服务器搭建游戏服务器，例如Minecraft、Counter-Strike等，供玩家进行在线游戏。

设置代理服务器：将服务器设置为代理服务器，可以用于加密和隐藏IP地址，以访问被封锁的网站或提供更安全的网络连接。

远程桌面连接：使用远程桌面连接工具，可以从本地计算机远程连接到服务器，方便管理和操作服务器上的应用程序和文件。

运行虚拟化技术：使用服务器上的虚拟化技术，可以创建和管理多个虚拟机，实现资源的有效利用和隔离。

运行大数据分析任务：利用服务器的计算能力可以运行大数据分析任务，例如机器学习、数据挖掘等。

邮件服务器：搭建并管理自己的邮件服务器，可以提供更好的邮件服务和安全性。

以上只是一些常见的用法，具体如何使用还取决于您的需求和技术能力。建议在使用国外VPS服务器之前，先了解相关的操作系统、网络和服务器管理知识。