要管理台湾远程拨号VPS，可以按照以下步骤进行操作：

登录VPS：使用SSH客户端（如PuTTY）通过远程连接登录VPS。输入VPS的IP地址和登录凭证（用户名和密码）进行登录。

更新系统：登录成功后，首先要更新VPS的系统软件。使用以下命令更新系统：

sudo apt updatesudo apt upgrade

安装必要的软件：根据需要，安装必要的软件，如Nginx、MySQL、PHP等。使用以下命令进行安装：

sudo apt install nginxsudo apt install mysql-serversudo apt install php-fpm php-mysql

配置软件：根据需要，进行软件的配置。例如，配置Nginx的虚拟主机，设置MySQL的密码等。

防火墙设置：为了增加安全性，可以配置防火墙规则限制访问。使用以下命令进行防火墙设置：

sudo ufw allow OpenSSHsudo ufw enable

监控和管理：为了方便监控和管理VPS，可以安装一些工具，如htop（系统监控）、Fail2Ban（防止暴力破解）等。使用以下命令进行安装：

sudo apt install htopsudo apt install fail2ban

定期备份：为了防止数据丢失，建议定期备份VPS上的重要数据和配置文件。

以上是一些基本的管理步骤，具体的操作可能会根据实际情况有所不同。在进行任何操作之前，建议先了解相关知识，并备份重要数据，以免造成不可逆的损失。