Redis的启动命令是redis-server，停止命令是redis-cli shutdown。

Redis 是一种开源的内存数据结构存储系统，具有以下启动和停止的优缺点：
优点：
1. 高性能：Redis 将数据存储在内存中，因此读写速度非常快，适用于处理高并发的场景。
2. 数据持久化：Redis 支持将数据持久化到磁盘中，确保数据在重启后不会丢失。
3. 多种数据结构支持：Redis 支持多种数据结构，如字符串、哈希、列表、集合、有序集合等，可以满足不同的数据存储需求。
4. 支持分布式：Redis 支持分布式部署，可以通过主从复制和集群来实现数据的高可用和扩展性。

缺点：
1. 占用内存较大：由于 Redis 数据存储在内存中，因此占用的内存较大，如果数据量过大可能会导致内存不足。
2. 单线程模型：Redis 使用单线程模型处理请求，对于 CPU 密集型的场景可能会影响性能。
3. 缺乏复杂查询支持：Redis 不支持复杂查询操作，只能通过键值对进行简单的数据查询，不适合处理复杂的数据查询需求。
4. 数据一致性问题：由于 Redis 的主从复制存在异步复制的延迟，可能会导致数据的一致性问题。