要测试香港VPS的性能，可以采取以下步骤：

确保你的VPS已经成功搭建并运行。你可以使用SSH等方式连接到VPS。

使用命令行工具或者在线工具进行网络测速。可以使用工具如Speedtest.net或Fast.com来测试你的VPS的网络速度。这将提供有关VPS的下载和上传速度的信息。

运行性能测试工具。你可以使用工具如UnixBench或Geekbench来测试VPS的整体性能。这些工具将执行一系列的基准测试，包括CPU、内存、磁盘和网络性能等。

运行网络延迟测试。你可以使用工具如Ping或Traceroute来测试VPS与其他服务器之间的网络延迟。这将帮助你了解VPS与其他服务器之间的网络连接质量。

运行负载测试。你可以使用工具如ApacheBench或JMeter来模拟多个并发用户访问VPS上的网站或应用程序。这将帮助你了解VPS在高负载情况下的性能表现。

请注意，测试结果可能会受到网络环境、硬件配置和其他因素的影响。因此，最好在不同的时间和条件下进行多次测试，以获取更准确的性能数据。