选择香港外贸网站服务器租用的配置应该根据以下几个因素进行考虑：

网站流量：根据网站的预计访问量和流量，选择适合的带宽配置。如果预计流量较大，建议选择高带宽配置。

硬件性能：根据网站的需求，选择适合的服务器硬件配置。主要包括 CPU、内存和存储空间。如果网站需要处理大量数据或者有复杂的计算需求，建议选择高性能的服务器。

数据安全：考虑网站的数据安全需求，选择具备良好的安全措施的服务器。例如，选择具备防火墙、反垃圾邮件和安全加密等功能的服务器。

可扩展性：考虑网站未来的发展和扩展需求，选择具备良好扩展性的服务器。例如，选择支持扩展硬件和增加带宽的服务器。

技术支持：选择提供可靠技术支持的服务商。确保在出现问题时能够及时获得帮助和解决方案。

总的来说，选择适合的配置需要综合考虑网站的需求、预算和服务商的信誉。建议在选择之前与多家服务商进行比较，并咨询他们的专业意见，以便做出最佳决策。