要搭建香港游戏云服务器租用平台，可以按照以下步骤进行操作：

选择合适的云服务器提供商：选择一家可靠的云服务器提供商，确保其在香港地区有数据中心，并提供游戏云服务器租用服务。

购买云服务器：根据自己的需求，选择适合的云服务器套餐进行购买。通常，游戏云服务器需要具备高性能的处理器、大容量的内存和存储空间，以及稳定的网络连接。

配置服务器环境：在购买完云服务器后，需要进行服务器环境的配置。这包括安装操作系统、配置网络和防火墙等。

安装游戏服务器软件：根据需要安装相应的游戏服务器软件，如Minecraft、CS:GO等。

设置游戏服务器参数：根据游戏的需求，设置游戏服务器的参数，如游戏模式、地图、玩家人数限制等。

进行测试和调试：在搭建完成后，进行游戏服务器的测试和调试，确保服务器能正常运行，并能满足玩家的需求。

提供租用服务：将搭建好的游戏云服务器租用服务对外提供，可以通过网站或其他渠道进行宣传和销售。

管理和维护：定期对游戏云服务器进行管理和维护，包括更新软件、优化性能、备份数据等，确保服务器的稳定性和安全性。

以上是搭建香港游戏云服务器租用平台的基本步骤，具体操作还需要根据实际情况进行调整和完善。