要在Mac上搭建VPS服务器，可以使用以下方法：

1. 使用虚拟化软件：安装虚拟化软件（如VirtualBox、VMware Fusion）并创建一个虚拟机。然后，在虚拟机中安装Linux操作系统（如Ubuntu、CentOS）作为VPS服务器。

2. 使用Docker容器：安装Docker并创建一个容器。然后，在容器中安装所需的服务（如Nginx、Apache、MySQL）作为VPS服务器。

3. 使用云平台：注册一个云平台账号（如AWS、DigitalOcean）并创建一个云服务器实例。然后，通过SSH连接到该实例，并配置所需的服务。

无论选择哪种方法，都需要考虑以下步骤：

1. 选择适合的操作系统：根据需求选择合适的Linux发行版，如Ubuntu、CentOS等。

2. 安装所需的服务：根据需求安装所需的服务，如Web服务器（Nginx、Apache）、数据库（MySQL、PostgreSQL）、应用程序等。

3. 配置网络和安全：设置防火墙、配置网络、设置SSH访问等，以确保服务器的安全性。

4. 域名解析和DNS配置：如果需要将VPS服务器绑定到域名上，需要进行域名解析和DNS配置。

5. 监控和管理：设置监控工具，如Zabbix、Nagios，以便及时发现和解决问题。同时，定期更新系统和软件，确保服务器安全。

请注意，搭建VPS服务器需要一定的技术知识和经验。如果不熟悉相关操作，建议寻求专业人士的帮助或选择使用托管服务。