提高香港云服务器的防御能力可以采取以下措施：

安装防火墙：防火墙可以过滤网络流量，防止恶意攻击和未经授权的访问。

更新操作系统和软件：及时更新操作系统和软件可以修补已知漏洞，减少安全风险。

安装杀毒软件：杀毒软件可以检测和清除病毒、木马等恶意软件。

配置访问控制：在服务器上设置访问控制列表，只允许授权的用户或IP地址访问。

使用SSL证书：SSL证书可以加密传输的数据，防止被窃听和篡改。

备份数据：定期备份数据可以防止数据丢失或遭到攻击后无法恢复。