国外VPS租用可以搭建以下网站：

博客网站：使用WordPress等开源博客系统，可以快速搭建个人或企业博客网站。

电商网站：使用Magento、OpenCart等开源电商系统，可以搭建线上商城。

论坛社区网站：使用Discourse、phpBB等开源论坛系统，可以搭建社区网站。

视频分享网站：使用WordPress、Joomla等开源CMS系统，结合视频插件，可以搭建视频分享网站。

游戏服务器网站：使用Minecraft、CSGO等游戏服务器软件，可以搭建游戏服务器网站。

文件共享网站：使用OwnCloud、Nextcloud等开源云存储系统，可以搭建文件共享网站。

代理服务器网站：使用Squid、Shadowsocks等代理服务器软件，可以搭建代理服务器网站。

VPN服务网站：使用OpenVPN、SoftEther等VPN服务软件，可以搭建VPN服务网站。

总之，国外VPS租用可以搭建各种类型的网站，根据自己的需求选择相应的软件和系统即可。