架设邮件服务器的方法如下：

1.选择邮件服务器软件：选择邮件服务器软件，比如Postfix、Exim、Qmail等。

2.选择操作系统：选择一个稳定、安全的操作系统，比如Ubuntu、Debian、CentOS等。

3.安装邮件服务器软件：根据所选邮件服务器软件的安装指南进行安装。

4.配置邮件服务器：根据所选邮件服务器软件的配置指南进行配置。

5.设置DNS解析：设置DNS解析，将邮件服务器的域名指向自己的IP地址。

6.设置反垃圾邮件措施：设置反垃圾邮件措施，比如SPF、DKIM等。

7.测试邮件服务器：测试邮件服务器是否正常工作，发送和接收邮件。

8.维护和更新：定期维护和更新邮件服务器软件和系统，保持安全和稳定性。