选择香港云服务器服务商时，可以考虑以下几个方面：

可靠性：选择有良好口碑和信誉的服务商，了解其数据中心的硬件设施和网络架构，确保服务器的稳定性和安全性。

价格：不同服务商的价格有所不同，可以根据自己的需求和预算选择合适的套餐。

技术支持：选择提供24小时技术支持的服务商，确保在遇到问题时能够及时得到解决。

功能：选择具有所需功能的服务商，如备份、安全性、弹性扩展等。

用户评价：可以通过查看用户评价来了解服务商的实际情况和用户体验，选择评价良好的服务商。