选择香港云服务器时，应该考虑以下因素：

价格：不同供应商的价格可能会有所不同，需要根据自己的预算来选择。

可靠性：选择可靠的供应商，确保服务器能够稳定运行。

安全性：确保服务器具有足够的安全性，以保护数据和信息安全。

可扩展性：选择具有可扩展性的服务器，以便在需要时能够轻松扩展服务器。

技术支持：选择提供优质技术支持的供应商，以确保服务器能够及时得到维护和修复。

速度：选择具有高速连接的服务器，以确保网站或应用程序能够快速响应。

综上所述，选择香港云服务器时，应该综合考虑以上因素，选择最适合自己需求的供应商。