选择香港虚拟主机服务器配置时，需要考虑以下因素：

硬件配置：选择配置高的服务器可以提供更好的性能和稳定性，通常包括CPU、内存、硬盘等。

带宽：选择带宽足够大的服务器可以保证用户访问速度和稳定性。

操作系统：根据自己的需求选择适合的操作系统，常见的有Linux和Windows。

数据库：如果需要使用数据库，需要选择支持相应数据库的服务器。

网络安全：选择有良好网络安全措施的服务器，保证自己的网站和数据安全。

技术支持：选择有专业技术支持的服务商，可以在出现问题时及时得到帮助。

综合考虑以上因素，选择适合自己的香港虚拟主机服务器配置。