海外服务器VPS租用可以做很多事情，以下是几个常见的用途：

1. 网站托管：可以使用VPS托管网站，这样可以获得更高的性能和更好的稳定性，同时也可以更好地控制自己的服务器环境。

2. 应用程序运行：可以在VPS上安装和运行自己的应用程序，例如游戏服务器、聊天程序、邮件服务器等。

3. 数据备份和存储：可以使用VPS作为数据备份和存储的地方，这样可以确保数据的安全性和可靠性。

4. 虚拟专用网络和代理：可以使用VPS来建立自己的虚拟专用网络和代理，这样可以保护自己的网络隐私，同时也可以访问被限制的内容。

5. 科学研究：可以使用VPS进行科学研究，例如数值模拟、数据分析等。