在SQL UPDATE操作中，权限控制是非常重要的，以确保只有授权用户才能修改数据。常见的权限控制方法包括：

使用GRANT和REVOKE语句：通过GRANT和REVOKE语句来授予和撤销用户对特定表的UPDATE权限。可以分别授予和撤销UPDATE权限和UPDATE某些列的权限。

使用角色：可以创建角色，并将UPDATE权限授予给角色，然后将用户添加到这些角色中，以实现对多个用户进行批量授权。

使用数据库级权限：可以在数据库级别设置用户的权限，以限制他们对数据库中所有表的UPDATE操作。

使用存储过程：可以通过存储过程来封装UPDATE操作，并通过存储过程来控制用户对数据的访问权限。

使用视图：可以创建视图来限制用户对数据的访问权限，只允许他们通过视图进行UPDATE操作，而不是直接访问表。

通过以上方法，可以有效地对SQL UPDATE操作进行权限控制，确保数据的安全性和完整性。