要回滚错误的SQL UPDATE操作，可以使用事务来实现。在执行UPDATE操作之前，先使用BEGIN TRANSACTION语句开始一个事务，在UPDATE操作完成后，如果发生错误，可以使用ROLLBACK语句来回滚事务，将数据库恢复到更新之前的状态。如果UPDATE操作成功，可以使用COMMIT语句来提交事务，将更新操作保存到数据库中。

以下是一个示例：

BEGIN TRANSACTION;UPDATE table_nameSET column1 = 'new_value'WHERE condition;IF @@ERROR <> 0BEGINROLLBACK;PRINT 'Update operation failed. Rolling back changes.';ENDELSEBEGINCOMMIT;PRINT 'Update operation successful. Changes committed.';END

在上面的示例中，如果UPDATE操作出现错误，将回滚事务并打印一条错误消息。如果UPDATE操作成功，将提交事务并打印一条成功消息。通过使用事务，可以确保在更新操作出现错误时能够回滚更改，避免对数据库造成不可逆的损坏。