在MySQL中删除字段和数据是一个常见的操作，但是如果不小心删除了重要的字段或数据，那么如何恢复呢？以下是一些技巧和方法：

使用备份：最简单的方法是通过备份来恢复被删除的字段或数据。如果您定期备份数据库，那么可以使用备份文件来恢复数据。

使用UNDO操作：MySQL支持UNDO操作，可以撤销最近的操作。您可以使用以下命令来执行UNDO操作：

ROLLBACK;

这将撤销最近的一个事务，包括删除字段或数据的操作。

使用日志文件：MySQL的日志文件中记录了所有的数据库操作，包括删除字段或数据的操作。您可以查看日志文件并找到被删除的数据，然后手动恢复。

使用工具：有一些第三方工具可以帮助您恢复被删除的字段或数据，例如MySQL Data Recovery Tool。这些工具可以扫描数据库文件并找到被删除的数据，然后进行恢复。

总之，在删除字段和数据之前，建议您先备份数据库，以防止意外发生。如果数据被删除了，可以尝试使用上述方法来恢复。如果以上方法都无法解决问题，您可能需要联系专业的数据库恢复服务提供商。