在MySQL中高效删除字段，可以按照以下步骤操作：

查看表结构：首先使用DESC命令或者SHOW CREATE TABLE命令查看表的结构，确认要删除的字段名。

备份数据：在删除字段之前，建议先备份数据，以防数据丢失。

修改表结构：使用ALTER TABLE命令来删除字段，语法如下：

ALTER TABLE table_name DROP COLUMN column_name;

索引重建：如果删除的字段上有索引，可以使用ALTER TABLE语句来重建索引，以提高查询效率。

清理数据：删除字段后，可以使用OPTIMIZE TABLE命令来优化表，以释放磁盘空间并提高性能。

测试：删除字段后，可以进行一些测试，确保数据完整性和性能没有问题。

通过以上步骤，可以在MySQL中高效删除字段。需要注意的是，在生产环境中进行删除字段操作时，要谨慎操作并备份数据，以免造成数据丢失或影响业务。