删除MySQL字段可以对性能产生一些影响，主要取决于字段的类型、索引和数据量大小等因素。下面是一些影响：

数据存储空间：删除字段会释放该字段占用的存储空间，从而减少数据库的磁盘占用，提高数据库性能。

数据检索效率：如果删除的字段是一个索引字段，那么删除该字段可能会导致一些查询变慢，特别是当删除的字段是经常被查询或用于排序的字段时。

数据库结构简化：删除字段可以简化数据库的结构，提高数据库的维护效率，并减少数据库的复杂性。

数据更新效率：删除字段可以减少数据的更新操作，从而减少数据库的负载，提高数据库的性能。

总的来说，删除MySQL字段可以提高数据库的性能，但需要谨慎考虑字段的影响，特别是对于经常被查询或索引的字段，需要评估删除字段的影响，以确保不会影响数据库的性能。