在ProcessMaker中配置电子邮件服务器需要按照以下步骤进行操作：

登录到ProcessMaker中的管理控制台。在左侧菜单中选择“设置”。点击“Email Servers”选项。点击“添加新服务器”按钮。在弹出的窗口中填写电子邮件服务器的相关信息，包括服务器名称、服务器类型（如SMTP）、服务器地址、端口号、用户名和密码等。点击“保存”按钮保存配置信息。在“测试连接”选项中输入测试邮箱地址，点击“测试连接”按钮，验证是否成功连接到电子邮件服务器。配置完成后，可以在工作流程中使用电子邮件任务发送电子邮件通知。

通过以上步骤，您可以在ProcessMaker中成功配置电子邮件服务器，以便发送电子邮件通知。