要在香港的VPS服务器上解析域名，您需要做以下几个步骤：

登录您的VPS服务器，打开您的域名注册商的网站，找到您想要解析的域名的管理页面。

在域名管理页面中找到“DNS设置”或“域名解析”等选项，进入解析设置页面。

在解析设置页面中，添加一个A记录或CNAME记录，将您的域名指向您的VPS服务器的IP地址。通常，您需要在主机记录中填写“@”或“www”，然后在记录值中填写您的VPS服务器的IP地址。

保存设置并等待一段时间，直到DNS记录生效。一般来说，DNS记录生效的时间取决于您的域名注册商和网络环境，可能需要几分钟到几个小时。

检查解析是否成功，您可以在命令行中使用ping命令或在线工具进行域名解析测试，确认您的域名是否成功解析到您的VPS服务器。

通过以上步骤，您就可以在香港的VPS服务器上成功解析您的域名了。如果您遇到任何问题，建议您查阅您的域名注册商的帮助文档或联系他们的客服支持进行进一步的帮助。