辨别香港云VPS主机的真假可以通过以下几种方法：

查看供应商的信誉和口碑：通过搜索供应商的公司信息、客户评价和行业评价等方式来了解供应商的信誉和口碑。

对比价格和服务：如果价格过低或服务过好而且不符合市场行情，可能是虚假的VPS主机服务。

了解供应商的资质和背景：查看供应商的注册信息、工商信息、合法性等，确认供应商的资质和背景。

查看服务内容和承诺：确认供应商提供的服务内容和承诺是否真实可靠，避免被虚假宣传误导。

咨询专业人士：咨询专业网络安全人士或从事VPS主机服务的专业人员，了解其看法和建议。