要判断美国海外CN2服务器是否稳定，可以通过以下几种方法：

进行网速测试：使用网速测试工具如Speedtest等，测试连接到该服务器的速度和稳定性。

进行Ping测试：通过Ping命令测试连接到该服务器的延迟时间，通常延迟时间越短表示服务器连接越稳定。

观察网络连接情况：通过观察连接到该服务器的网络情况，包括是否频繁出现断线、卡顿等现象来判断服务器的稳定性。

查看服务器运行状态：可以通过服务器提供的管理界面或者工具查看服务器的运行状态，包括CPU、内存、带宽等使用情况，以判断服务器是否处于稳定状态。

参考其他用户评价：可以查看其他用户关于该服务器的评价和评论，了解其稳定性和性能表现。