在MySQL中，可以使用AES_ENCRYPT()和AES_DECRYPT()函数来实现字段的加密和解密。

加密字段：

INSERT INTO table_name (encrypted_column) VALUES (AES_ENCRYPT('your_data', 'encryption_key'));

解密字段：

SELECT AES_DECRYPT(encrypted_column, 'encryption_key') FROM table_name;

在这里，'your_data’是要加密的数据，'encryption_key’是加密和解密时使用的密钥。确保使用相同的密钥加密和解密数据，以便正确解密数据。