仅限于5.6和8.0和5.0版本

1、找到MySQL的安装位置，比如我安在了C盘

C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 5.6

里面有一个my.ini文件，右键用记事本方式打开。

2、用记事本方式打开my.ini，找到这一句（编辑里有查找快捷方式）--------------default-character-set=utf8--------------

把utf8改成gb2312。

3、重新启动MySQL，结束

一次性改中文方式

1、打开MySQL

2、输入set character_set_database/connection/server/client ='gb2312'

3、status查看