C语言加密字符的原理通常涉及使用一种加密算法来对字符进行转换，使得原始字符变得不可读或者难以理解，从而达到保护信息的目的。常见的加密算法包括替换密码、置换密码、移位密码等。

其中，替换密码是一种简单的加密方法，它通过将原始字符替换为另一个字符来加密信息。例如，将’A’替换为’B’，将’B’替换为’C’，以此类推。解密时则是将加密后的字符再替换回原始字符。

置换密码是将字符的位置进行交换，例如将字符串中的每个字符向后移动一位。移位密码是将字符的ASCII码值加上一个固定的偏移量来加密字符。

总的来说，C语言加密字符的原理是通过对字符进行一定的转换操作，使其变得不可读或者难以理解，从而达到保护信息的目的。