在Tomcat部署web项目时出现乱码的问题，通常是由于编码问题导致的。你可以尝试以下几种方法来解决这个问题：

检查项目的编码设置：确保项目的编码设置正确，通常情况下，UTF-8编码是比较常用的编码格式。你可以在项目的配置文件中设置编码，比如在web.xml中添加以下配置：

<filter><filter-name>encodingFilter</filter-name><filter-class>org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter</filter-class><init-param><param-name>encoding</param-name><param-value>UTF-8</param-value></init-param><init-param><param-name>forceEncoding</param-name><param-value>true</param-value></init-param></filter><filter-mapping><filter-name>encodingFilter</filter-name><url-pattern>/*</url-pattern></filter-mapping>

检查Tomcat的编码设置：确保Tomcat服务器的编码设置正确，可以在Tomcat的server.xml文件中添加以下配置：

<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1" connectionTimeout="20000" redirectPort="8443" URIEncoding="UTF-8"/>

检查JSP页面的编码设置：如果是在JSP页面中出现乱码问题，可以在JSP页面的头部添加以下代码：

<%@ page contentType="text/html; charset=UTF-8" %>

通过上述方法，你可以尝试解决Tomcat部署web项目乱码的问题。如果问题仍然存在，可以尝试查看项目中的其他配置，或者检查代码中是否有其他与编码相关的问题。