Docker容器化应用的版本控制可以通过以下几种方式实现：

使用Docker镜像标签：Docker镜像的版本可以通过标签来区分，可以使用不同的标签来表示不同的版本，例如：latest、v1.0、v2.0等。

使用Docker Compose文件：在Docker Compose文件中指定容器所使用的镜像版本，可以方便地管理不同版本的应用。

使用Docker Registry：将镜像推送到Docker Registry中，并且通过不同的tag管理不同版本的镜像，可以方便地获取和部署不同版本的应用。

使用版本控制工具：将Dockerfile和相关文件放在版本控制工具中进行管理，可以记录每次修改和发布的版本信息，方便追踪和回滚。

使用CI/CD工具：结合CI/CD工具进行持续集成和持续部署，可以自动化构建、测试和部署不同版本的应用，提高开发效率和质量。

总的来说，通过合理的组合以上方式，可以实现对Docker容器化应用的版本控制，保证应用的稳定性和可靠性。