要在Ubuntu上离线安装GitLab，您可以按照以下步骤操作：

首先，您需要从GitLab官方网站（https://about.gitlab.com/install/#ubuntu）下载适用于Ubuntu的GitLab安装包。确保您下载的是适用于您的Ubuntu版本的安装包。

将下载的GitLab安装包复制到目标Ubuntu机器上，以便进行离线安装。

在Ubuntu上打开终端，并使用以下命令安装GitLab：

sudo dpkg -i gitlab-<version>.deb

请将<version>替换为您下载的GitLab安装包的版本号。

安装完成后，使用以下命令重新配置GitLab：

sudo gitlab-ctl reconfigure

当重新配置完成后，您可以通过浏览器访问http://<GitLab服务器IP或域名>来访问GitLab的Web界面，并按照提示完成GitLab的初始化设置。

通过以上步骤，您就可以在Ubuntu上成功进行GitLab的离线安装。希望对您有帮助！