在CentOS系统中，查看通过Sniffer捕获的数据通常涉及以下步骤：

数据包捕获：首先，需要配置网络接口以混杂模式运行，这样Sniffer才能捕获所有经过的数据包。数据包过滤：根据需要捕获特定类型的数据包，如TCP、UDP或ICMP协议的数据包。数据分析：Sniffer能够解码多种网络协议的数据包，如TCP、UDP、IP、ARP等，帮助用户深入了解网络通信过程，找出可能存在的错误或异常。统计与报告：Sniffer可以生成详细的分析报告，包括数据包统计、异常检测、会话摘要等，这些报告有助于网络管理员理解网络状况，并为问题解决提供依据。

请注意，在使用这些工具时，应遵守相关法律法规，不要进行未经授权的网络监控和数据窃取行为。