extract 和 tar 命令在 CentOS 系统中都用于处理压缩文件，但它们之间存在一些区别：

extract 命令并不是 CentOS 系统中的一个标准命令。实际上，extract 可能是一个别名或者脚本，用于调用其他命令（如 tar 或 unzip）来解压缩文件。因此，extract 命令的具体功能取决于它的定义。如果你不确定 extract 命令的作用，可以尝试使用 which extract 或 type extract 命令查看它的定义。

tar 命令是一个标准的 Linux 命令，用于处理 tar 归档文件。tar 命令可以创建、查看和解压缩 tar 文件。tar 命令的基本语法如下：

tar [选项] [操作] [文件]

例如，要解压缩一个名为 example.tar.gz 的文件，可以使用以下命令：

tar -xzvf example.tar.gz

其中，-x 表示解压缩，-z 表示处理 gzip 压缩文件，-v 表示显示详细信息，-f 表示指定文件名。

总结：extract 命令可能是 CentOS 系统中的一个别名或脚本，用于调用其他命令来解压缩文件。而 tar 是一个标准的 Linux 命令，用于处理 tar 归档文件。在实际使用中，建议直接使用 tar 命令来处理压缩文件，以避免潜在的兼容性问题。